連載「塩が足りないと？」の第５回を公開しました（塩味はおいしい！）。

様々な観点から、食に欠かせない塩についてご紹介するページ「塩味はおいしい！」。

高田公理（まさとし）先生（武庫川女子大学名誉教授）に各種の文献から様々な「塩が足りない」事態をご紹介いただく連載「塩が足りないと？」の第５回を掲載しました。

第５回目のタイトルは「保存料としての塩が足りないと」。塩が食品の保存料として重要な役割を果たしていた「中世の秋」におけるフランス及び「ブルゴーニュ侯国」の塩事情について、ご紹介いただきます。

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塩味はおいしい！