くらしお古今東西

愛知県と塩

中世には、三河湾の各所で入浜式と推定される塩田が築かれました。江戸期になると、吉良(現西尾市)周辺などに大規模な入浜式塩田が築造され、さかんに塩づくりが行わるようになりました。中でも吉良産の塩は、三河周辺だけでなく足助街道を通じて長野県の伊那谷方面にも運ばれ、「饗庭塩」として有名でした。

明治末には、知多半島や渥美半島の塩づくりは廃止されますが、三河湾岸の吉良周辺では塩づくりは続けられ、戦後には流下式塩田に転換しつつ、昭和40年代まで存続しました。

参考文献:『豊田市郷土資料館特別展 塩の歴史と民俗-三河の塩生産と交易-』豊田市郷土資料館、『吉良の塩田』吉良町教育委員会、『吉良の歴史』吉良町

塩の道

足助街道

江戸時代、三河の足助(現豊田市)は、三河から信州(現長野県)を結ぶ中継点であり、塩を扱う塩問屋も多くありました。三河の塩や瀬戸内の各地の塩が運び込まれましたが、俵の包装は各産地で区々なので、ここで一度俵から出して新しい俵に詰めなおすこと(「塩ふみ」「塩なおし」)が行われました。その理由としては、一俵あたりの内容量を統一する、馬の背で険しい山道を輸送するのに耐えられるように包装を整える、といたことがあったと考えられています。そしてこの塩が、信州の伊那地方では「足助塩」「足助直し」と呼ばれていました。

参考文献:『塩の道』宮本常一、『豊田市郷土資料館特別展 塩の歴史と民俗-三河の塩生産と交易-』

 

塩にまつわる習俗

こぼした塩に謝る

塩は生活必需品で大切なものである。挙母町(現豊田市)では、誤って塩をこぼしたりしたとき、その場所に水をかけて「堪忍しておくれん」と言って謝ったという。それは、塩は最後は海に戻るという考えがあり、その地に塩をこぼしてしまえば、三年かかって元の海に戻るため、それではおとましい(もったいない)からだという。

落合 功(青山学院大学経済学部教授)

参考文献:『塩俗問答集 常民文化叢書<3>』渋沢敬三編

塩と暮らしを結ぶ運動推進協議会会員

全国塩元売協会会員

日本特殊製法塩協会会員

  • 株式会社味食研

協力団体・協力会社等

  • 西尾市(西尾市塩田体験館)
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