くらしお古今東西

山形県と塩

内陸部では、江戸時代に米沢の小野川などで塩泉を利用した塩づくりが行われたという記録があります。小野川では、塩泉を砂に撒いて乾燥させ濃いかん水をつくるという塩田法と同様の方法がとられていました。

また庄内地方の海岸では、明治期に枝条架や海水を直接煮つめる方法による塩づくりが試みられたことがあります。

塩にまつわる人物

榊原重兵衛・黒川隆恭
山形の士族。小野友五郎が千葉県の松ヶ島(現市原市)で操業していた枝条架による塩づくりを学び、明治12(1879)年、念珠関村(現鶴岡市)に同様の塩づくりの施設をつくりました。

参考文献:『大日本塩業全書 第二編』、『日本塩業体系 近代(稿)』

塩にまつわる祭事

沢庵禅師供養祭

山形県上山市では、“たくあん漬け”の創案者ともいわれている沢庵禅師の遺徳を偲ぶべく、毎年、沢庵禅師の庵・春雨庵で沢庵禅師供養祭が行われています。供養祭では昔ながらの方法でたくあんを漬け込む漬け込み式のほか、大根輪投げ大会や湯漬け沢庵の試食、山形県産沢庵漬けの販売なども行われます。

塩と暮らしを結ぶ運動推進協議会会員

全国塩元売協会会員

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